香酥凤腿

　　菜谱名称香酥凤腿
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。
　　基本材料鸡腿
　　特点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。
　　原料：鸡腿。
　　调料：（1）酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。
　　制法：①鸡腿用（1）料腌20分钟。
　　②热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，
　　裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。