红油耳片

菜谱名称　　红油耳片所属菜系　　川菜基本特点　　香辣微甜，质地脆嫩基本材料　　猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。制作过程　　1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。
　　2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
　　3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。