红苕泥

　　【菜名】红苕泥
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】口感软嫩,鲜咸宜人.
　　【原料】
　　红苕（红薯）100克，白糖200克，猪油200克。
　　【制作过程】
　　1、选红心红苕洗净、剥皮，上笼蒸烂，取出压成茸泥。2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水气将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，加入白糖快速炒匀即成。