翡翠鸳鸯带

　　菜谱名称翡翠鸳鸯带
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点
　　基本材料急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
　　材料：急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
　　芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
　　脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
　　做法：
　　(一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
　　(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
　　(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
　　(四)将半份带子放入脆浆中。
　　(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
　　(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
　　(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
　　(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
　　(九)加入芡汁料炒匀即成。
　　材料：急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
　　芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
　　脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
　　做法：
　　(一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
　　(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
　　(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
　　(四)将半份带子放入脆浆中。
　　(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
　　(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
　　(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
　　(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
　　(九)加入芡汁料炒匀即成。