铁板蚝油栗子鸡

　　【菜名】铁板蚝油栗子鸡
　　【所属菜系】鲁菜
　　【特点】色泽红润，微甜，蚝油味浓。
　　【原料】
　　净鸡，去壳栗子，蚝油，酱油，葱，姜，料酒，白糖，味精等。
　　【制作过程】
　　把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖，酱油，蚝油，料酒，用小扒至酥烂，汤剰1/4时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成