芫爆墨鱼

　　芫爆墨鱼
　　【菜名】芫爆墨鱼
　　【所属菜系】鲁菜
　　【特点】色泽脆黄，鲜咸香脆，清淡爽口。
　　【原料】鲜墨鱼４００克，香菜１５０克，清油５０克，料酒３０克，盐２克，味精５克，葱丝、姜丝、蒜片各２克，香油１０克，醋适量。
　　【制作过程】（１）鲜墨鱼收拾干净两面剞麦穗刀。香菜切段。
　　（２）墨鱼用开水焯起卷。碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜对成汁。
　　（３）锅放油烧至七成热，访墨鱼、香菜翻炒，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。