土豆饼

　　英文名：PotatoCake【所属菜系】　　徽菜【原料】　　土豆一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。【制作过程】　　1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了），与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
　　2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)【注意事项】　　1．土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。
　　2．煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。