口味蛇

菜名：　　口味蛇，又叫宁乡口味蛇。菜系：　　湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。特点：　　色泽红亮，香辣鲜浓。主料：　　活蛇1-2条调料：　　植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。制法：　　1.将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
　　2.在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
　　3.炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。功效：　　此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。