咖喱炒干丝

　　【菜名】咖喱炒干丝
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】鲜嫩味美，香醇微辣。
　　【原料】
　　主料：白豆腐干200克。辅料：熟笋肉50克。味精2.5克、湿淀粉2.5克、芝麻油10克、咖喱粉1.5克、精盐3克、菜油60克。
　　【制作过程】
　　将豆腐干、笋肉切成6厘米长的细丝。炒锅置中火上烧热，下菜油至六成热（约150℃）时，下白干丝煸炒结壳，加入咖喱粉炒香，下入笋丝，烹入料酒，加精盐和水50克，继续偏炒约1分钟，用湿淀粉勾薄芡，加入味精，淋入芝麻油，出锅装盘即可。