荷花干贝汤

　　【菜名】荷花干贝汤
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】
　　【原料】
　　原料:鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。调料:盐、料酒、味精、上汤各适量。
　　【制作过程】
　　（１）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。（２）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。（３）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。