黔味大虾

菜谱名称　　黔味大虾所属菜系　　湘菜基本特点　　色泽红亮，鲜辣味香基本材料　　鲜大虾250克。
　　调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。
　　刀工成型
　　先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。为食街烹调方法　　炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。营养价值　　虾肉-虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾