蒜泥茄子

　　蒜泥茄子
　　【菜名】蒜泥茄子
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】
　　柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜.
　　【原料】
　　茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
　　【制作过程】
　　1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
　　2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
　　3、将调味汁倒在茄子上即可。麻辣蒜泥茄子　　还有一种方法，按以下操作：
　　首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。
　　然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
　　在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
　　待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
　　好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。