麻辣黄鳝

　　配料:
　　大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等
　　特色：
　　麻辣可口，鲜香逼人。
　　操作:
　　1、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
　　2、开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
　　营养价值:
　　鳝鱼-南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。
　　所属菜系:
　　川菜