酸汤龙骨面

　　菜谱名称酸汤龙骨面
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
　　基本材料精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
　　面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
　　技术要领：
　　面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。
　　营养价值:面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。【所有面粉菜谱】