茄汁牛肉汤

　　菜谱名称茄汁牛肉汤
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点汤鲜甜，有营养。
　　基本材料牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
　　做法1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
　　2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。