五香狗肉

　　【菜名】潘家湖五香狗肉
　　【所属菜系】鲁菜
　　【特点】味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。
　　【原料】
　　生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
　　【制作过程】
　　将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。