麻辣冬瓜

　　【菜名】麻辣冬瓜
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑.
　　【原料】
　　冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。
　　【制作过程】
　　1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。
　　2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。
　　3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。