冬瓜炖排骨

　　【菜名】冬瓜炖排骨
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】瓜嫩爽滑,鲜咸适口.
　　【原料】
　　排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
　　【制作过程】
　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。