芦笋炒鸡柳

　　【菜名】芦笋炒鸡柳
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】
　　【原料】
　　鲜芦笋，鸡腿肉各6两（约240克），油5汤匙。腌料：油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许调味料：水1/2杯，生油1汤匙，绍酒11/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙。
　　【制作过程】
　　（1）芦笋去根部老皮，洗净，切长段。（2）鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀。（3）芦笋放入盐滚水内焯至脱生。取出沥干水分，（4）烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出。（5）烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。