月母子鸡

　　菜谱名称月母子鸡
　　所属菜系川菜
　　所属类型地方特色
　　基本特点鸡肉乳白色。营养较丰富。“坐月”吃最佳，汤清淡鲜美。
　　基本材料主料母鸡1只(重约1公斤左右)。调料葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20个(砸破)，水适量。
　　
　　作法(1)将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。
　　(2)将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各种调料和清水，汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。