溜辣汁鸡

　　【菜名】溜辣汁鸡
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】味道醇香,营养丰富,有些微辣.
　　【原料】
　　材料：鸡腿1斤（约600克），葱1条（切碎），姜1片（切碎），红辣椒3只（切碎），芥兰4两（约160克），面粉1/3杯，栗粉1/4杯，油2汤匙。腌料：生抽、酒各2汤匙，蒜茸1茶匙，姜茸1汤匙。芥兰调味料：盐、糖各1/4茶匙，糖、栗粉各1汤匙，水1杯.
　　【制作过程】
　　（1）鸡腿洗净斩大块，下腌料腌30分钟。（2）芥兰洗净，修剪整齐，用1汤匙油炒软，再加调味料煮熟，沥干备用。（3）鸡块去汁，加面粉、栗粉拌干，放中温油中炸至熟。（4）烧热1汤匙油，炒香姜、葱、红辣椒碎，加料味拌匀，煮至微滚时，加入鸡块炒合即成，上碟，芥兰围边.