颐和大酒店秘制养生汤

　　菜谱名称颐和大酒店秘制养生汤
　　所属菜系粤菜
　　所属类型亲亲靓汤
　　基本特点请阅
　　基本材料鲜鸡肉、鲜虾粉、辽参粒、马蹄粒、金华腿粒等，材料约共1千克。
　　江南小丸子
　　制作：将生料全部切好隔干水分。
　　调味：鸡粉10克、味粉10克、盐10克、糖6克、胡椒粉2克、生粉15克。
　　上菜制作：先上湿粉浆，慢火油落锅，浸熟，起上碟（事先包满油）。
　　跟汁料：梅酱20克，花生酱20克，海鲜酱20克，开水400克，盐5克。
　　特色：此菜为广东清朝时期名菜，造型特别美观。