荷叶鸡

　　菜谱名称荷叶鸡
　　所属菜系粤菜
　　所属类型地方特色
　　基本特点著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.
　　基本材料肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，
　　特点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.
　　用料：肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，
　　八角各10克。
　　烹饪方法：将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，
　　酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油
　　锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的
　　鸡用荷叶包好即可。