千岛汁鸡球

　　【菜名】千岛汁鸡球
　　【所属菜系】粤菜
　　【特点】
　　【原料】
　　鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
　　【制作过程】
　　1鸡腿肉切片；
　　2加盐、味精、生粉、食粉，水腌20分钟；
　　3在4成热油中滑熟成球；
　　4锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉炒均，勾芡点明油出锅，放在盘中;
　　5芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；
　　6起锅码在鸡球边即可。