香菇茭白汤

　　【菜名】香菇茭白汤
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.
　　【原料】
　　嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。
　　【制作过程】
　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
　　2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
　　3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
　　【营养师建议】
　　1、茭白性寒味甘，既能利尿祛水，又能清暑止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
　　2、选用肥厚的茭白做汤较好，焯水时注意火候，不要焯老。