扁豆薏米炖鸡脚

　　菜谱名称扁豆薏米炖鸡脚
　　所属菜系粤菜
　　所属类型亲亲靓汤
　　基本特点健脾去湿，舒筋活络。
　　基本材料扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。
　　1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。
　　2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
　　要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。