茄汁牛蒡鸡块

　　菜谱名称茄汁牛蒡鸡块
　　所属菜系粤菜
　　所属类型另类饮食
　　基本特点
　　基本材料鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
　　作法
　　1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
　　2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
　　3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。