油焖白菜

　　菜名
　　油焖白菜
　　所属菜系
　　浙江菜
　　特点
　　油润光亮，入味咸鲜。
　　原料
　　白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
　　制作过程
　　1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑洗净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
　　2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
　　3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。