韭菜墨鱼丝

　　【菜名】韭菜墨鱼丝
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。
　　【原料】
　　墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。
　　【制作过程】
　　1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。