炒西兰花

　　【菜名】炒西兰花
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。
　　【原料】
　　鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。
　　【制作过程】
　　1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。