炸土豆片

　　【菜名】炸土豆片
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】香脆酥黄。
　　【原料】
　　净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克。
　　【制作过程】
　　1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控干水分待用。2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。