糖醋小排

　　【菜名】糖醋小排
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】甜酸味型，可冷食也可热食。
　　【原料】
　　猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
　　【制作过程】
　　(1)将排骨剁成段。(2)葱、姜分别切段。(3)锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
　　绝对重要小贴士：
　　在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。