姜丝焗肉蟹

　　菜谱名称姜丝焗肉蟹
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.
　　基本材料螃蟹，葱丝，红辣椒香油，精盐味精
　　特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.
　　用料:螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，
　　汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克，
　　胡椒粉1克。
　　烹饪方法：螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七
　　成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿
　　淀粉勾芡拌匀摆盘即可。