佛手三丝

【菜谱名称】　　佛手三丝【所属菜系】　　素斋菜【菜谱功效】　　健脾开胃调理【菜品口感】　　口味：咸鲜味【制作材料】　　主料：佛手瓜(500克)
　　辅料：泡椒(100克)荷兰豆(100克)
　　调料：盐(4克)香油(10克)【制作工艺】　　1.将佛手瓜洗净切成细丝；
　　2.泡辣椒去籽切丝；
　　3.荷兰豆切细丝；
　　4.将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。【食谱营养】　　佛手瓜：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。【营养成分】　　·热量(196.80千卡)
　　·蛋白质(8.50克)
　　·脂肪(10.77克)
　　·碳水化合物(23.92克)
　　·膳食纤维(7.40克)
　　·维生素A(95.00微克)
　　·胡萝卜素(580.00微克)
　　·硫胺素(0.14毫克)
　　·核黄素(0.54毫克)
　　·尼克酸(1.20毫克)
　　·维生素C(56.00毫克)
　　·维生素E(7.15毫克)
　　·钙(137.78毫克)
　　·磷(109.40毫克)
　　·钠(1586.35毫克)
　　·镁(66.38毫克)
　　·铁(1.66毫克)
　　·锌(0.93毫克)
　　·硒(7.71微克)
　　·铜(0.17毫克)
　　·锰(0.72毫克)
　　·钾(496.56毫克)