榨菜蒸大鳝

　　榨菜蒸大鳝
　　【菜名】榨菜蒸大鳝
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】味道鲜美,有滋补功效
　　【原料】
　　白鳝1条，榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。
　　【制作过程】
　　（1）鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上。（2）榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断。（3）将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。（4）将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。