无为熏鸭

　　安徽菜谱
　　无为熏鸭
　　原料
　　鸭子两只
　　葱片100克
　　姜片100克
　　茴香25克
　　制法
　　鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
　　将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
　　熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
　　大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。