扒大肠油菜

　　扒大肠油菜
　　【菜名】扒大肠油菜
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】色金红、碧绿相间，鲜咸，脆香。
　　【原料】
　　熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。
　　【制作过程】
　　1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起。2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡，翻个，淋香油，出勺即成。操作关键:找好口，注意汁芡厚薄，码放整齐。