砂锅鸭块

　　菜谱名称砂锅鸭块
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点请试
　　基本材料鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量
　　①将鸭肉切成小块
　　②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和
　　盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
　　③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。