鸭掌包

　　菜谱名称鸭掌包
　　所属菜系川菜
　　基本特点
　　
　　基本材料·面粉,l000克,
　　面粉,l000克,
　　·鲜酵母半块,
　　·鸭掌600克
　　·金针菜,l00克,
　　·冬菇50克,
　　·精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。
　　做法：
　　１.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；
　　２.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；
　　３.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。