南荠草莓饼

菜名　　南荠草莓饼所属菜系　　湘菜特点　　菜式美观，酸甜适口。原料　　荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。制作过程　　(1)将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁开，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。
　　(2)将面团分块包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。
　　(3)起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。
　　(4)净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。