蜜汁一品肉

　　菜谱名称蜜汁一品肉
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本材料
　　【主料】水发广肚、750克。
　　【配料】火腿、冬笋、水发香菇各25克。菜心75克。
　　【佐科】大油10O克、味精1．5克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克。
　　（1）将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片，菜心破成四牙，用开水掸一下。（2）锅放旺火上，下入大油，油热，添入百汤，将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅，加入味精、料酒、盐水，炖至汁浓，盛人品锅。