葱爆鸡块

　　【菜名】葱爆鸡块
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】
　　【原料】
　　鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油布汤匙。
　　【制作过程】
　　1．鸡起肉切件。2．葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。3．调味料混匀4．烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。5．加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟。6．至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。