凉拌三色

　　菜品：
　　凉拌三色
　　工艺：
　　拌
　　口味：
　　蒜香味
　　类别：
　　家常菜便秘调理健脾开胃调理防癌抗癌调理清热解毒调理
　　主料：
　　绿豆芽100克豆腐干100克芹菜150克
　　调料：
　　香油15克盐3克酱油5克醋3克大蒜10克各适量
　　制作工艺
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　　1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；
　　2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；
　　3.蒜瓣剁碎成泥；
　　4.绿豆芽捞出沥去水分；
　　5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
　　6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。
　　食用方法
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　　中餐|晚餐
　　食谱营养
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　　1.绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
　　2.豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　3.芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
　　食谱相克
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　　1.绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
　　2.豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
　　3.芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。