四宝上汤

　　菜谱名称四宝上汤
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色靓汤
　　基本特点汤清肉嫩营养十分丰富
　　基本材料大白菜５００克、水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
　　制作方法
　　１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
　　２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
　　３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。