炒三脆

　　【菜名】炒三脆
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】色泽鲜亮，有绿色相衬鲜咸适宜，而且齿颊留香。
　　【原料】
　　材料猪腰一副水发鱿鱼1条海蜇头150克蕃茄1个葱1支姜3片调味料盐、糖各1小匙淀粉水1/2大匙米酒1大匙蕃茄酱2大匙
　　【制作过程】
　　1、海蜇头洗净，放入清水中浸泡1小时，换清水再浸泡1小时，捞出，以手剥成小块；葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；番茄去蒂，洗净，切片备用2、猪腰对半切开、切去白筋，鱿鱼剥去外膜，分别洗净、表面划交叉刀纹、再切片，放入滚水中氽烫，捞出备用。3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜，放入猪腰、鱿鱼、海蜇头、番茄及调味料以大火炒匀，即可盛出。