粤式酸辣汤

　　粤式酸辣汤
　　烹调类别：汤
　　烹调时间：普通
　　食材类别：其它
　　味道：酸辣
　　适宜季节：无关
　　菜系：粤菜
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　　材料：
　　鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
　　调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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　　做法：
　　(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
　　(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
　　(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜碎即成。