金牌猪手王

主料：　　猪手1000克。调料：　　八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，华佗粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高汤1000克。制法　　l、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用，白糖熬成糖色。
　　2、锅置火上放色拉油，烧至五成热，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤，然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味，倒入沙煲内将猪手放入，用文火煨约1小时至色红肉烂即可。特点　　色泽红艳，酥而不腻。