李鸿章杂烩

　　菜谱名称李鸿章杂烩
　　所属菜系安徽菜
　　所属类型地方特色
　　基本特点
　　基本材料鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量
　　制法
　　海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
　　猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；
　　熟白鸡肉、熟火腿切丝；
　　鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；
　　将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。