生暴盐煎肉

　　【菜名】生暴盐煎肉
　　【原料】主料：猪后腿肥瘦肉250克。
　　辅料：豆瓣酱，酱油，青蒜，鲜红辣椒，姜，料酒，白糖，盐，豆带动适量。花生油75克。
　　【制作过程】
　　1、猪肉去皮切3厘米长、2.4厘米宽、0.15厘米厚的薄片。姜去皮切薄片，青蒜斜着切成2.4厘米长的段。青红辣椒切成长宽各1.8厘米的块。
　　2、炒勺坐旺火，花生油烧到起浓烟时，下肉片爆到卷起，略呈黄色时，加盐，姜片炒几下。再依次下豆豉，豆瓣酱，鲜红椒，酱油，料酒，白糖炒半分钟然后加入青蒜再炒一分钟即成。