火腿炒茄瓜

菜谱名称　　火腿炒茄瓜所属菜系　　湘菜基本材料　　三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。
　　调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。制作过程：　　1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
　　2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
　　3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。